從傳統農業的堅持，走向可被驗證的食安經營模式。
在許多人的印象裡，農業仰賴經驗、看天吃飯，是一條難以複製、也難以規模化的產業。但對正在接班或思考轉型的經營者而言，當經驗無法傳承、品質難以驗證，這門生意還能走多遠？
本集節目邀請到玉美生技－葉乃嘉 協理，電子背景出身的他，卻在農業領域深耕超過 35 年，他們從傳統農業出發，導入數據、冷鏈與 AI 系統，將「看不見的農業經驗」，轉化為可被驗證、可被複製的食安經營模式。
這不僅是種菜與賣菜，更是一份對土地與生命的承諾：透過科技讓農業數位化，讓品質與信任成為台灣農業走向國際的新標準。
【精選金句】
「數據不是為了取代人，而是為了讓品質一致，並且可以被信任。」
從經驗農業到智慧農業
傳統農業高度依賴老師傅經驗，一旦人員流動，成果便難以複製；此外，即使農民用心種植，卻難以向消費者證明「差異在哪裡」。玉美不只把農業當作生產行為，而是重新定義為一套可以被驗證的經營體系，讓品質不再只存在於口耳相傳。
他們與資訊團隊合作，用數據接住經驗斷層的風險，建立田間管理與數據蒐集系統，將種植過程的光照、濕度、PH 值等建立系統化記錄，讓農作生產不再只靠經驗。
並非追求炫目的科技，而是為了經營者最在意的問題—當人換了，品質還能不能一樣？
面對農業高齡化與接班斷層，以系統與數據作為決策輔助，降低新人的學習門檻，讓沒有多年田間經驗的人，也能在系統支持下，逐步做出穩定判斷。這不是用科技取代農民，而是讓農業成為一個年輕世代進得來、留得下的產業。
農業的冷鏈、系統與AI
玉美將蔬果供應的冷鏈視為品質承諾的一環。從採收、分級、包裝到配送全程溫控管理，確保蔬果從產地一路到餐桌的過程都能維持穩定品質。對玉美而言，冷鏈不只是為了延長保存期限，而是讓大家都能「相信這份品質是被完整照顧過的」。
當永續成為基本門檻：克制，其實是一種競爭力
永續不是口號，而是經營風險管理的一部分。早在市場尚未普遍關注ESG之前，玉美便著手進行碳足跡盤查，試圖弄清楚：每一顆蔬果，真正的成本與影響是什麼。
相較於投入殺價競爭的紅海，玉美選擇將資源投入循環經濟，將加工過程中的廢棄葉材，提供給政府單位作為綠能發電原料，讓供應鏈的每一個環節，都能被清楚檢視與回收。
對玉美而言，真正的強大，不是規模有多大，而是當市場與法規改變時，你的供應鏈是否具備足夠的抗壓性與透明度能夠穩定應對未來。
本集精華重點環繞在⸺
- 從拿鋤頭到看電腦
經驗不再是唯一依靠，讓數據成為智慧幫手？ - 蔬果多日保鮮之謎
用精準冷鏈與SOP解決生鮮產品的高度變異？ - 數位分身數據傳承
AI協助新人快速上手，解決農業缺工與斷層？ - 當永續成為競爭力
ESG、碳盤查、循環經濟對農業銷售也有影響？
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